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【食得健康】紅薯（Sweet potatoes），一直是便宜又健康的食物，只是被都市人忽略了而已。
眾所周知，運動飲品一定含鉀，皆因它是一種電解質，而紅薯正正是鉀的良好來源。羅徹斯特大學醫學中心健身科學註冊營養師Holly Gilligan解釋，人體依靠攜帶電荷的鉀離子在神經傳遞訊號。鉀有助保持神經興奮、心臟跳動和肌肉收縮。
中等大小的熟紅薯含大約350毫克鉀，大約是成年人每日需要攝入量的12%，等同一瓶佳得樂含鉀量的6倍有多。密西根大學生物化學家兼營養科學副教授Dave Bridges表示，鈉使身體保持體液，增加血液容量，鈉攝入過多，血壓變得過高；鉀能刺激腎臟排出鈉，使血管放鬆。
紅薯的味道來自天然糖分，中等大小的紅薯大約含有9克糖，但與含糖飲品不同，其膳食纖維相對較高，每個紅薯約4克。
人體消化纖維要做很多工作，減慢糖的分解，飲汽水時，血糖水平上升，但吃紅薯，血糖水平只會「逐漸上升」。包括紅薯在內，高纖維食物可促進人體分泌GLP-1，這種激素是胰妥贊（Ozempic）和諾和盈（Wegovy）等藥物所模仿的。GLP-1刺激胰島素釋放，減緩消化，藉此保持飽肚感。
中等大小的紅薯，維他命A含量已經超過每日推薦攝取量，而且含有大約20%的每日攝取量的維他命C。兩種維他命都有強大的抗氧化劑，中和自由基，減低患癌和其他疾病的風險。
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