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【健康食物】秋葵，未必人人愛，但卻是非常有益的食物，不僅高纖維、低卡路里，而且煮法簡單，在日本更被稱為綠色人參」，好處包括補鈣、護眼、改善血糖、血壓等。
秋葵的好處包括：
‧補鈣
每100克的秋葵，約含有94毫克鈣，同時其草酸含量低，有益鈣質利用效率，絕對是攝取鈣質的好來源。
‧護眼
秋葵含有豐富的維他命A、β-胡蘿蔔素，有利於視網膜健康。
‧改善血糖
秋葵的黏液，其實是多醣體，有助降低膽固醇與血糖，其中的異槲皮素，有效地降低總膽固醇與血糖的吸收。
‧調控血壓
美國衛生研究院提出的DASH飲食中，列出穩定血壓可多攝取礦物質，如鈣、鎂、鉀等食物之說法，恰好以上礦物質秋葵都有，且含量不低，有助穩定血壓。
‧溫馨提示
購買秋葵，要留意外觀，首先長度約5至10cm；脊上有毛，表面鮮豔飽滿者；最好果莢有萼片，選擇鮮嫩較佳。
由於秋葵一擦傷會變黑，保存時要放在冰箱平放，別擠壓到，冷藏保存可保存4至5日。
若放置冷凍保存，應清洗擦乾後再放，便可保存1個月。
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