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【尚能飯否】華人自小以米飯為主食，但隨著年紀增長，或血糖偏高，人們會刻意減少飯量，藉此控制血糖水平，到底這做法有沒有問題？是否只能減少食飯來控制血糖呢？
白飯屬精緻澱粉，普通被認為會刺激升糖指數，進入消化道後會迅速轉化為葡萄糖。一般來說，升糖指數在70以上，已可視為高升糖食物，大米就高達83。曾有研究指出，白飯攝取與2型糖尿病的風險有關，但白飯主要的營養是碳水化合物，能提供身體足夠能量，如攝取碳水化合物取代米飯，有可能對健康帶來其他負面影響。
現代營養學認為碳水化合物有減少蛋白質消耗的作用，人體缺乏碳水化合物時，會用蛋白質為能量，而蛋白質的主要功能是修復身體的組織細胞，若長期攝取過少碳水化合物，會使身體未能好好利用蛋白質，因而出現脫髮、肌肉流失、指甲脆弱、疲倦、畏寒四肢冷、面色淡黃、月經失調等營養不良。
香港註冊中醫師徐澤昌博士解釋，米飯或澱粉類食物在中醫角度，具養脾胃之效，脾胃健壯則氣血充足，身體臟腑也會健康，並建議4招讓大家放心食飯，其中第3點要特別留意：
1.粗細搭配
煮飯時加點粗糧，如糙米、燕麥、蕎麥或豆類等，亦可加薯類如南瓜、番薯等，不但能補充膳食纖維和多種營養，還能預防糖尿病和心血管疾病。
2.控制飯量
適量進食很重要，長者每餐別吃超過一碗（160克）白飯，整體上要維持七分飽。其實，任何人士也不應食得太飽，影響消化功能。
3.別煮太爛
長者會以為食爛飯有益腸道，其實飯煮得過份軟爛，會加快消化速度，容易使血糖升高。因此，注意煮飯時不要刻意加太多水，導致經常「食軟飯」。
4.細嚼慢嚥
進食速度會影響血糖波動，吃得太快，腸胃消化吸收快，血糖濃度會在短時間內迅速升高。減慢進食速度，再配合高纖維蔬菜，已可減緩主食中碳水化合物的吸收速度。當然，進食速度是需要慢慢習慣，難以在一時半刻改善到。
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