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【港式粉麵】不少打工仔午飯時間都會選擇外出用膳，而愛瘦身的女同事很多時會選擇吃米線及粉麵，因為感覺比碟頭飯輕盈。然而，這個想法未必正確！其實部分麵類分分鐘比吃一碗白飯卡路里更高？
不少想減肥的女士可能會選擇吃感覺較健康的麵類，例如蕎麥麵、菠菜麵及淮山麵，但有研究指出，以 100 克蕎麥麵為例，已有約 344 卡路里，若以每碗飯 250 卡路里計算，吃 100 克蕎麥麵原來已接近吃了 1.5 碗白飯！此外，以蔬菜製成的菠菜麵及淮山麵雖然跟蕎麥麵一樣，予人健康感覺，但它們的熱量亦沒我們想像中低。以食用分量 100 克的菠菜麵為例，其熱量已有 350 卡，熱量已高過一碗白飯（250 卡）！
看到這兒，你可能會問：「到底哪些麵類比較健康呢？」眾多粉麵之中，熱量較低的原來是大家可能意想不到的意粉。香港糖尿聯會指出，意粉含較高蛋白質，屬低升糖指數（low GI）食物，相比白飯及米粉，它轉化成葡萄糖的速度較慢，血糖上升幅度較低，有助延長飽肚感。不過外出用餐吃意粉要注意的是，意粉一般多伴以白汁、忌廉汁等較高熱量及脂肪的醬汁，故大大增加其卡路里，建議選擇用香草或番茄醬的意粉。另外，根據衛生署的建議，意粉不能煮得過腍進食，因為烹調時間過長會改變其升糖指數，加速身體轉化成葡萄糖的速度。因此，外出用餐落單時，大家可嘗試不厭其煩地向侍應生表示意粉不要煮太腍，要爽身的。
吃粉麵除了要注意其卡路里外，也需注意它們的鈉含量。食環署早前曾對本港多家茶餐廳、快餐店等食肆的湯粉麵進行鈉含量分析。報告指，由於湯粉麵的湯多數以鈉含量較高的材料製成，例如味精、餐桌鹽和醃製肉等，若連湯進食會增加過量攝取鈉的風險，有機會引致水腫、血壓上升，以及對心血管系統造成其他不良影響。因此，大家於餐廳進食粉麵時，也要多加留意粉麵當中的鈉含量，盡量避免連湯飲、配料盡可能揀以蔬菜及菇類為主、高鹽高鈉的配料如香腸、火腿、午餐肉、五香肉丁及炸醬等應盡量避免。
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