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【健康飲食解碼】蘋果是常見水果之一，不但營養豐富食用也方便，故深受大眾喜愛。在中醫角度，蘋果性平味甘酸，具有生津止渴潤肺除煩、健脾益胃等功效，生吃可健脾胃消積食；但不說不知，將蘋果「蒸過」再吃，可為身體帶來3大好處。
蒸蘋果3大好處
1.減少過敏反應
有少部分的人對蘋果過敏，產生的症狀包含快速發作的口咽搔癢、血管性水腫、耳朵搔癢、咽喉發緊。過敏原大部分取決於蘋果的品種和成熟度；然而過敏原並不耐熱，加熱食用可將它破壞。
2.好入口好消化
牙齒不好的老人跟小孩咬不爛蘋果，適合蒸熟再吃。煮過纖維會軟化，腸胃不好、虛弱、病後、術後、產後的人適合蒸熟吃。
3.增效
蘋果加熱後，雖然損失部分的維他命C，但多酚類物質含量會大幅增加，它抗氧化、抗發炎的機轉，可以降低慢性疾病的風險。加熱後溶出更多的果膠，可以改善消化道功能、調節體重。
蒸蘋果做法
可以直接切塊蒸10分鐘，或可依照身體狀況搭配其他常見中藥，例如花椒、枸杞等。
台灣中醫陳盈光在其社交平台分享「蒸蘋果」做法時，指花椒是花椒屬、芸香科植物，可促進唾液快速分泌，有效減少口腔念珠菌菌落數量，並改善口乾等主觀症狀。
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