目錄
【有益大腦】日本是全球長壽大國，近期研究顯示，日本傳統飲食的組成含有多種抗氧化成份，有助於預防大腦萎縮和認知能力下降，相信會對全球腦退化研究帶來突破性影響。
認知能力下降和腦退化現時正影響全球超過5500萬人，隨著全球人口老化，問題將會日益嚴峻。雖然這些疾病有時與遺傳因素有關，但愈來愈多研究證實，生活習慣的改變有效控制腦退化風險，包括戒煙、體重控制和規律運動。
《營養期刊》（Nutrition Journal）於2024年4月發表的研究指出，日本傳統飲食有助於減少大腦萎縮，效果在女性身上尤其突出，結果不太令人意外。以日本沖繩縣為例，當地有特別多百歲人瑞，沖繩被公認為居民壽命異常長的「藍色地帶」，而沖繩居民的長壽通常部份歸因於他們的傳統飲食。
典型的日本傳統飲食以米飯、魚類和貝類、水果（特別是柑橘類）為特點，最獨特的仍屬傳統的日本食物，如味噌、海藻、醃菜、綠茶、大豆、大豆芽和菇類（如香菇）。這種飲食還以低攝取量的紅肉和咖啡為特點。值得注意，傳統的日本飲食是一種日常生活中慣於遵循的文化習慣，而不是為了達到減肥等特定目標。
研究對1636名40至89歲的日本成人進行觀察，要求參與者記錄3日內攝取的所有飲食，了解飲食習慣，並用相機拍攝每餐前後的進食量，計算出每個人的平均每日食物攝入量。
研究根據這些飲食紀錄，將參與者的飲食模式分為3種類型：「日本傳統飲食」（589人）、大量攝取精緻碳水化合物、高脂肪食物、軟性飲料和酒精為特點的「典型西方飲食」（697人）、以及植物性食物攝取量高於平均的「蔬果乳製品飲食」（350人）。
為了將飲食視為唯一的操作變數，研究還蒐集其他生活方式和健康因素的資訊，包括參與者是否有腦退化的遺傳易感性（如APOE基因型）、是否吸煙、身體活動水平，以及是否有健康問題（如中風或糖尿病），考慮上述因素後調整分析。
研究觀察參與者大腦神經元喪失的狀況，分析兩年期間大腦萎縮的變化。結果發現，西方飲食的女性相比，與日本傳統飲食的女性在兩年研究期間的大腦萎縮較少；蔬果乳製品飲食的效果則因樣本數不足而未顯示清楚結果。
為甚麼對男性的影響較輕微？性別差異可能歸因為生物性和社會性兩種原因。生物條件而言，某些營養如鎂和魚類、貝類、蘑菇、全穀物和豆類中的植物雌激素，對女性的大腦有更強的保護作用。就社會性因素而言，飲食影響大腦健康的差異也可能視為不同性別之間生活習慣的差異所致。
男性更常出現一些可能會抵消健康飲食所帶來的益處，如吸煙，而且男性參與者更有可能偏離傳統日本飲食，並傾向消費更多的精製碳水化合物，如麵條及酒精。
整體而言，研究指出飲食組成對大腦健康的影響在不同性別上所顯現出的差異。日本傳統飲食對大腦的益處是肯定的，因許多食物富含維他命、多酚、植物化學物質和不飽和脂肪酸，存在抗氧化和抗炎效果。
瀏覽健康嗎其他平台🔎Youtube播放清單及優惠資訊 linkby.tw/healthcodehk
