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在人體內，酵素可以被視為生物催化劑，它們能催化所有細胞的活動過程，人體內的酵素多達五、六千種，包括消化食物、熱能產生、組織的建構、廢物的排除、自由基清除等，都需要酵素參與其中。
只要是健康的身體，都可以合成適當的酵素數量及各類酵素。然而，當身體機能差、生病、或進入老年期之後，容易有消化不良的問題，吃甚麼都會胃腸脹氣，且因身體機能不好，分泌酵素的功能也差。
健康嗎將深入探討酵素的種類、功能、以及如何透過飲食補充酵素，以助身體健康。
什麼是酵素？
酵素分為兩大類，第一大類是幫助消化的「消化性酵素」，例如澱粉酵素、脂肪酵素、蛋白酵素等，他們分別將澱粉、脂肪和蛋白質分解成小分子，以便人體更容易吸收。
另一類是協助身體清除廢物的「代謝性酵素」，例如能協助清除血管內過多的血脂肪，還有抗氧化等功效。人體會自行合成酵素，但當身體機能差、生病、或進入老年期之後，分泌酵素的功能就會變差，出現消化不良的問題，例如吃甚麼都會胃腸脹氣。此時，可以補充一點「消化性酵素」，或者透過飲食來增加酵素的攝取。
酵素不足或異常會有什麼問題？
酵素功能異常或者缺乏，不僅會導致消化系統的問題，例如胃腸脹氣、消化不良等，還會對身體的其他系統產生影響。例如，代謝性酵素的減少，可能會導致身體無法有效地清除廢物和自由基，進而導致各種慢性疾病的發生，如心血管疾病、糖尿病、癌症等。因此，維持酵素的正常功能和足夠的數量，對於身體健康來說至關重要。
中醫如何看待酵素？
在中醫的觀念中，體現了人體與自然的和諧相處，以及飲食與健康的密切關係。
中醫認為，飲食應適應四季，順應自然，才能養生保健。因此，中醫治療酵素不足或功能異常的方法，主要是透過飲食來補充酵素。
尤其是一些蔬菜和水果，例如菠菜、芹菜、胡蘿蔔、蘋果、香蕉、木瓜等，都是酵素的良好來源。同時，中醫也會建議患者適當地增加運動量，以促進酵素的合成和功能。
中醫建議六種食材：有效增加體內各類酵素
中醫治療的方法，著重於預防疾病的發生，並且強調整體治療，與西醫的部分治療相較，更能從根本上改善身體狀況。透過調整飲食和生活方式，不僅可以補充酵素，還可以調節身體的其他功能，例如提高免疫力、改善睡眠質量等。
🍍 菠蘿：幫助蛋白質吸收
菠蘿含蛋白酶可分解蛋白質，可幫助人體對蛋白質的消化和吸收。要攝取豐富的菠蘿酵素，專家建議吃新鮮菠蘿，因為酵素不耐高溫，做成罐頭的鳳梨片，蛋白酶活性已遭破壞，只有糖分和纖維及少量維生素，酵素活性早已跑光了。
木瓜：軟化肉類組織
木瓜含豐富的木瓜酵素，常被用來處理肉類使其軟化，可以分解肉類的組織，使肉品在烹調後更易咀嚼。除了熟成的紅肉木瓜，未成熟的「青木瓜」含有豐富的維他命Ａ和木瓜酵素，也對人體很有幫助，但青木瓜若加熱過久，酵素成分會遭破壞，因此若要補充酵素，可採涼拌作法。
芽菜：轉換高分子物質
芽菜富含酵素，主因是種子在發芽過程中，儲存在種子中作為生長動力來源的蛋白質、脂類與澱粉類等高分子物質，會經由酵素作用轉變為胺基酸、脂肪酸、簡單醣類等可溶性物質，成為發芽所需的養分，分子小、同時富含大量的酵素與植化素。
🥝 奇異果：促進胃的消化力
奇異果含分解蛋白質酵素，可促進蛋白質消化。根據《美國農業與食品化學期刊》刊載的研究顯示，奇異果酵素可增加胃部37％至48％分解蛋白質的能力，有助消化。奇異果也常被做成沙拉，與海鮮或肉品一起入菜，可幫助肉類和海鮮蛋白質分解、易被人體吸收，不論綠色或黃色奇異果都有功效。
🍌 香蕉：分解澱粉助消化
香蕉含「香蕉酵素」具有分解澱粉的效用，蕉農從樹上把香蕉割下收成時，為了運送到消費者家中剛好熟成，在香蕉尚呈綠色生硬時就割下，香蕉酵素會把其中不能為人體吸收的抗性澱粉，轉化為可以消化吸收的小分子澱粉，具有很好的幫助消化的功效。
納豆：降血壓防腦中風
專家建議胃潰瘍患者在日常生活動應該多吃一些富含澱粉質的食物，這類食物可以幫助我們保護腸胃。蓮藕富含澱粉質，可以促進腸胃蠕動，幫助患者預防和治療便秘，同時加速胃潰瘍的癒合。
結語
酵素在我們身體中扮演著重要的角色，它們參與並影響著我們身體的各種活動。維持酵素的正常功能和足夠的數量，對於身體健康來說至關重要。
因此，我們應該將增加酵素的攝取，作為我們日常飲食和生活方式的一部分。透過中醫的飲食治療和湯療茶療，我們可以有效地補充酵素，並且改善身體狀況。
