標籤: 黑蒜

蒜頭是「爆香個鑊」的廚房必備食材，是一種超級食物，含有的蒜氨酸是一種強力的抗氧化營養素，可提升免疫力、增強記憶力、穩定血壓等。但大部份人處理蒜頭的方法也有錯，令其營養流失，甚至有損健康。吃蒜頭，要緊記以下幾點。

👍 黑蒜比白蒜易消化

市面上大部份都是白蒜頭和紫蒜頭，兩者除了辛辣程度不同外，營養素並無太大差異。較少見的黑蒜，是白蒜經發酵後的產物。發酵的過程中，蛋白質被轉化成胺基酸、碳水化合物被轉化成果糖等小分子，人體更容易吸收，且少了生蒜的辛辣味、適合腸胃功能不好及老年人食用。