蔬菜 – 健康嗎

那些蔬果維他命C最多?

維他命Ｃ是一種水溶性的維他命，通常在新鮮蔬菜與水果等食物的含量較多，但因為本身不穩定，因此會因為貯存的狀態與烹飪的方式，而影響最終的含量。例如高溫和過度烹調，就會使許多維他命Ｃ被破壞。

長期缺乏維他命Ｃ可能會引起壞血病、感到疲勞或慵懶、結締組織弱化與微血管脆弱。也可能會發生缺鐵性貧血。在兒童身上，還可能發生骨骼疾病。