平衡血糖防糖尿病 廚房四香料是良方

都市人生活忙碌,長期缺乏運動,同時攝入高脂肪、高蛋白食物,可能會形成胰島素阻抗,造成血糖失衡,進一步可能演變成糖尿病。廚房內有四種常見調味香料,用它們做菜不僅可以令人們飲食更愉快,而且可以改善血糖平衡。

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大蒜含胺基酸 處理不當會流失

蒜頭是「爆香個鑊」的廚房必備食材,是一種超級食物,含有的蒜氨酸是一種強力的抗氧化營養素,可提升免疫力、增強記憶力、穩定血壓等。但大部份人處理蒜頭的方法也有錯,令其營養流失,甚至有損健康。吃蒜頭,要緊記以下幾點。

👍 黑蒜比白蒜易消化

市面上大部份都是白蒜頭和紫蒜頭,兩者除了辛辣程度不同外,營養素並無太大差異。較少見的黑蒜,是白蒜經發酵後的產物。發酵的過程中,蛋白質被轉化成胺基酸、碳水化合物被轉化成果糖等小分子,人體更容易吸收,且少了生蒜的辛辣味、適合腸胃功能不好及老年人食用。

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