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【健康生活解碼】米飯是港澳家庭其中一個主要糧食。而每次煲飯前，都一定會將白米過幾次水以去除表面雜質。不少人會在洗米後就將洗米水倒掉，假如你也是這樣做，那就「走寶」了！因為洗米水其實是家居好幫手，而且用途多多，烹調、去污、除臭都一一可以解決，下次洗米時不妨把洗米水留下，物盡其用。
用洗米水前先要了解一下其成分，據台灣餐飲教育博士沈松茂指淘米時，米粒表層的水溶性蛋白質、無機鹽、維他命B雜等成分會隨着水而溶出。所以，洗米水是一種富含維他命、礦物質、澱粉質的水溶液。洗米水的成分中澱粉佔了70%左右， 還有蛋白質、氨基酸、維生素B群、維生素E、水溶性礦物質、抗氧化劑等養分。第一次的洗米水中含有鉀的成份，呈現弱酸性(PH質會在5.5左右)，第二次的洗米水，呈現弱鹼性(PH質會在7.2左右)，含有生物鹼，以下就跟大家分享洗米水用法妙招：
洗米水7大妙用
1. 用來洗臉有護膚美白功效
洗米水中的澱粉能清除臉上的油脂，還能去角質、預防毛孔阻塞。當中的抗氧化成分可滋潤肌膚預防皮膚老化，溶於水的維他命、維他命B雜(B1、B2)，礦物質、蛋白質可以提供皮膚養分、抗紫外線、預防黑色素形成、淡化黑斑美白。
用洗米水洗臉，建議用第二次弱鹼性的水才不刺激皮膚，另外需注意，洗米水中也含有粉塵、微生物與細菌，如果皮膚有傷口，可能會導致發炎過敏造成反效果。也有皮膚科研究指出，洗米水是用來洗臉，不是用來敷臉，這些營養成分也只是快速經過，功用有限，真的要使用洗米水洗臉，也別太過頻繁，建議一個月1-2次就好。
2. 有護髮功能，用來洗頭可讓頭髮烏黑亮麗
洗米水中有豐富的維他命B。維他命B可以促進頭髮黑色素生成，能讓頭髮烏黑，也能夠減少頭髮之間的摩擦力並讓髮質具有彈性，有不錯的護髮功效。
3. 清潔洗碗、擦窗拖地、去污洗衣服
第二次的洗米水呈弱鹼性，其中的生物鹼是很好的清潔劑，天然溫和弱鹼性能代替肥皂用來清洗衣物，白色衣物上有不好清潔的污漬、汗漬、霉斑、咖啡漬，經過洗米水的浸泡，也能輕鬆去除。
洗米水中的澱粉具有吸附油污的作用，作為清潔碗筷、擦窗戶、或是用來拖地也是很環保的用法，用來擦拭不銹鋼水龍頭也能去除頑強水漬。
4. 洗菜洗蔬果去除農藥
如果擔心蔬菜水果有農藥殘留，第二次的洗米水微弱鹼性，有分解農藥殘留的功用，用法為蔬果浸泡15分鐘洗米水，接著用清水沖洗，就能吃得更安心。
5. 洗米水含有生物鹼、除臭去腥效果強
含有天然的生物鹼，用久了沾染上的食物肉品的腥臭味沾板、菜刀、舊的保鮮盒、舊毛巾，經過洗米水加少量鹽浸泡，就能有效去除臭味。
6. 除鏽防鏽
洗米水中含有豐富的澱粉以及y-球帶白(界面活性劑)，鐵製的鍋具、菜刀，浸泡洗米水可以防鏽，已經生鏽的鐵製器具，用洗米水浸泡2-3小時也能較容易的去除鏽斑。
7. 澆花灌溉施肥
洗米水中含有米糠成分，以及氮、澱粉、蛋白質、磷等微量元素，用來澆花灌溉能提供植物很好的養分，也比用化學肥料施肥來的健康。
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