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【健康飲食解碼】豆苗為荷蘭豆的幼嫩莖葉，葉身幼嫩，葉色青綠。在16世紀的明朝，被《遵生八箋》稱為「寒豆芽」，之後又有被稱為「龍鬚菜」；其主要生產期為每年11月至翌年4月。而因為其濃郁的菜味，令很多對蔬菜不感興趣的人都對豆苗情有獨鍾。
但其實，豆苗除了味美，更有7大健康好處：
豆苗7大好處：
1.清熱解毒
豆苗是清涼解毒的食品，特別是冬天較多燒烤或火煱場合，容易引致口腔發炎及牙肉腫痛，豆苗有清熱消腫及止痛等作用，可緩解熱氣等問題。
2.助防癌症感冒
豆苗含豐富維他命C，維他命C可以分解亞硝胺，有助預防癌症。維他命C能夠提高免疫力，是預防冬季感冒的首選。
3.消炎抗菌
豆苗含有植物凝素、止杈酸、赤黴素，這些物質能夠促進機體代謝及有消炎抗菌的功效。
4.保護眼睛
豆苗亦含有豐富的葉黃素和胡蘿蔔素，有助保護眼睛，增進視力。
5.維持機能運作
豆苗含有大量的鉀、磷、鈣、鎂、鈉鐵、鋅、錳和銅等微量元素，能補充人體所需微量元素，維持體內各種機能正常運作。
6.養顏護膚
豆苗含有豐富的維他命A，能滋潤皮膚和促進皮膚新陳代謝，有美膚養顏的作用。
7.改善便秘
豆苗同時含有豐富的膳食纖維，每100克豆苗含有1.9克膳食纖維，有助於腸道蠕動及改善便秘問題，也能提供飽腹感，對體重管理也有一定的幫助。
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