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【食得健康】少肉多菜是良好的飲食習慣，再次得到印證，名為「地球健康飲食」（Planetary Health Diet，簡稱PHD），研究指可降低死亡率30%！
《美國臨床營養學雜誌》（The American Journal of Clinical Nutrition）研究報告顯示，PHD飲食有效降低參與者的死亡風險，包括心臟病、癌症和肺病等，同時對保護環境有正面作用。
哈佛大學公共衛生學院營養系主任Dr. Walter Willett表示：「改變飲食方式，有助於減慢氣候變化，對地球健康，對人類也健康。」
PHD指以植物為主的飲食習慣，但非素食，即「少肉多菜」，每日平均攝入2500卡路里，可允許進食一個牛肉漢堡和兩份魚肉，但是，大多數蛋白質來自豆類和堅果。例如，每日飲一杯牛奶，或攝取芝士或奶油，每星期吃一至兩隻雞蛋。每餐都有一半是蔬菜和水果，另有三分之一是全麥穀物。
「這些食物提供豐富的必需營養，如維他命、礦物質、抗氧化劑、纖維、蛋白質、omega-3等，身體需要這些營養，有助預防慢性疾病。同時，限制食紅肉和加工肉，對環境影響很大，並有助降低大腸癌和心臟病等風險。」堪薩斯大學醫學中心飲食學和營養學系助理教授Anna Arthur解釋。
研究人員追蹤超過20萬人的數據，受試者參與時並沒有重大慢性病，然後每4年完成一次關於飲食的問卷，時間長達34年，並根據蔬菜、全穀物、肉類和堅果等攝取量進行進行評分。
與最不遵守PHD的10%的人相比，與最嚴格遵守PHD的人，早死風險降低了足足30%。除了健康益處外，高度堅持PHD的話，還可以減少29%溫室氣體排放，減少51%的農地使用量和21%的化肥使用。
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