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【點食先健康】堅果不是人人愛，但卻是非常有益的食物，富含維他命E和膳食纖維。然而，就算你喜歡食，也未必知道正確食法，因過量的話可能導致熱量與脂肪過多。
堅果屬油脂與堅果種子類，對人體健康益處甚多，不僅含有豐富的不飽和脂肪酸，還提供維他命E、膳食纖維及多種微量礦物質。不飽和脂肪酸，有助調節血脂，降低患上心血管疾病的風險。
其次，堅果類食物含維他命E，具強大抗氧化能力，保護細胞免受自由基損害，葵瓜子、杏仁、松子等中含較豐富的維他命E。
第三，膳食纖維能降低膽固醇、增加飽肚感，延緩餐後血糖上升，促進腸胃蠕動。
不過，不是人人知道該如何進食堅果。成人建議每天攝取1份堅果種子（約一湯匙），或是將「每餐堅果一茶匙」，平均分配於三餐中，達到建議的攝取量。
選擇堅果的3大關鍵
‧原味
購買堅果要仔細閱讀成分標籤，必須選擇原味、非油炸，或直接購買生的堅果自行烘烤，減少不必要熱量、糖及鹽的攝取。
‧適量
由於堅果熱量及油脂量高，過量食用可能導致熱量過多，引起肥胖問題。每天建議攝取一份堅果種子類，如花生10粒、杏仁果5粒、腰果5粒、開心果15粒及核桃2個。
‧搭配
堅果可打碎後加入菜餚，或搭配牛奶、乳酪食用，不僅能提升風味，還能補充膳食纖維與鈣質。
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