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【新聞資訊解碼】香港百年老字號「廖孖記」一個瓶裝腐乳樣本驗出蠟樣芽孢桿菌超標三成。食物環境衞生署食物安全中心於7月4日表示，已知會涉事商戶違規事項，並指令其將受影響批次產品停售及下架，呼籲市民應停止食用受影響批次產品，業界如持有受影響批次產品，亦應立即停止使用或出售。
產品資料如下：
產品名稱：廖孖記衛生腐乳王
來源地：香港
淨重：255克
此日期前最佳：2025年4月16日
生產商：廖孖記有限公司
中心透過恆常食物監測計劃，從西營盤一個零售點抽取有關樣本檢測，發現每克含有13萬個蠟樣芽孢桿菌，而按《食品微生物含量指引》，即食食品每克含超過10萬個該菌即屬不滿意。
發言人表示，中心已知會涉事商戶上述違規事項，並指令其將受影響批次產品停售及下架。有關生產商已按中心指示對受影響批次產品進行回收，市民可於辦公時間致電其熱線2730 2968，查詢有關產品回收事宜。中心亦已派員巡查有關食物製造廠，向其負責人和員工作出食物安全和衞生教育，並要求該食物製造廠檢視和改善生產流程，以及進行徹底清潔和消毒。
另外，就該樣本沒有根據《食物及藥物（成分組合及標籤）規例》（第132W章）的規定標示最佳食用日期，如有足夠證據，中心會向有關人士提出檢控。
發言人說，蠟樣芽孢桿菌普遍存在於環境中。如製作或貯存食品的過程欠缺衞生，可引致該菌繁殖。進食含過量蠟樣芽孢桿菌或其耐熱毒素的食物，可能引致腸胃不適，例如嘔吐及腹瀉。
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