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【飲食秘方】日本京都京丹後市，百歲人瑞人數比日本平均值多3倍，大腸癌病例更少一半，專家認為與飲食習慣有關，並發現腸道特定益菌比一般人多，反映腸道健康是長壽原因之一。
自2017年起，京都府立醫科大學醫學研究科、生物免疫營養學教授内藤裕二為此追蹤研究多年，發現京丹後市每10萬人中就有155人為100歲以上，與全國平均人數53人相比，高出3倍。
京丹後市的大腸癌病例比日本全國少約50%，當地居民患腦退化、糖尿病等風險同樣較低，而且「血管年齡」也相對年輕。
内藤裕二教授解釋，不少研究證實當腸道開始老化，身體會陸續出現「微小且持續」的慢性炎症，有機會擴散全身，影響健康。
京丹後市年長居民的腸道中的壞菌較少、特定益菌數量比鄰近的京都居民多，腸道健康較佳，内藤裕二認為與當地居民常吃以下食物有關：
根莖類蔬菜有全穀物（糙米、雜糧等未精製穀物）；豆類；馬鈴薯；海藻；水果。上述植物性食物含有許多抗氧化成分，攝取多樣的植物性食物有助提高腸內細菌的多樣性，抑制發炎症狀。
豆類、全穀物好處如，含有豐富膳食纖維，可為產生短鏈脂肪酸（如丁酸鹽），為腸道的益生菌提供營養，有助活化腸道粘膜的免疫力。
馬鈴薯富含抗性澱粉，因抗性澱粉可直達大腸，無法被胃部、小腸消化。一方面熱量較低、不會刺激血糖、胰島素，有助於減肥減磅；另一方面則為腸道好菌的食物，不僅對腸道環境有益，當被腸道菌消化後，還可變為短鏈脂肪酸，有抗發炎、預防大腸癌。
英國曾有研究指，癌症遺傳風險較高的人，平均兩年定期服用抗性澱粉，患胰臟癌、胃癌、膽道癌等風險可降低一半以上。
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