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【健康飲食解碼】心臟病患的主要死因——急性心肌梗塞，近年來有年輕化趨勢，而除了吸煙和高血壓會提高心肌梗塞風險外，飲食習慣不佳也是一大原因。想要預防血管阻塞，飲食方面只要遵循「 4 多 3 少」的原則，就能讓心臟強而有力的持續跳動下去。
多吃
1.深綠色蔬菜
菠菜、番薯葉、西蘭花、通菜、芥蘭等深綠色蔬菜，含有豐富的膳食纖維、鈣、鎂、鉀等營養素。膳食纖維有助於脂肪代謝，可預防動脈硬化、降血膽固醇；而鈣、鎂、鉀可以穩定血壓，幫助排除體內多餘的水分。
2.魚類
三文魚、鯖魚、秋刀魚、沙甸魚等富含 Omega-3 脂肪酸，具有抗氧化、抗發炎的功效，對於心臟病的高風險族群，建議一周吃 2 份魚類，減少紅肉攝取，改吃新鮮的魚類，可以預防心血管疾病的發生。
3.水果
芭樂、奇異果、木瓜、柿、釋迦、橙等水果富含維他命C，可以保護心臟、血管的健康。維他命 C 在體內參與膽固醇的代謝，能夠促進肝臟中的膽固醇轉換成膽酸，同時也是天然的抗氧化劑，可以保護細胞免於受到自由基的侵害，降低血管內皮的氧化損傷，預防動脈硬化發生。
4.堅果
地中海飲食是防心臟病的首選，而堅果就是該飲食中的重要特色。堅果營養價值高，富含不飽和脂肪酸，對心臟健康有益。肚子餓的時候就少吃薯片、甜食、餅乾，改用堅果替代，每天一小把堅果，就能帶你遠離心血管疾病。
少吃
1.高鈉
高鹽飲食容易引起高血壓，而血壓一旦增加則會提高心衰竭、中風風險，建議成人每天的鹽攝取不超過 6 克。飲食方面以新鮮、原型食物為主，除了避開罐頭、醃漬或加工食物，也要注意隱藏版的高鈉食物，如麵包、糕餅、蜜餞、零食等，都不容易被察覺。
降低鈉攝取的技巧
．改用辛香料、香草、醋等調味料，取代鹽、醬油、沙茶醬、辣椒醬的添加。
．湯汁匯集精華於一身，鈉含量高，公仔麵的湯汁盡量不喝，調味粉包也要酌量使用。
．點菜時少選菜單上有醃、滷、醬燒、燻等字眼的菜名，建議選擇烤、蒸、燉等烹調方式。
2.高飽和脂肪酸
過多的飽和脂肪會增加血膽固醇，容易沉積在血管壁，導致血管內膜增厚、血管彈性降低，增加血管硬化、心臟病、中風等疾病風險。常見的飽和脂肪來源有牛肉、豬肉、羊肉、豬油、牛油、奶油、椰子油、棕櫚油、中式糕點、蛋糕、餅乾、冰淇淋、菠蘿麵包等。
飽和脂肪酸是健康的殺手，建議控制攝取量，每天由飽和脂肪酸提供的熱量應低於 10%，美國心臟協會（AHA）的建議更嚴格，認為飽和脂肪攝取量要壓在 5～6%，才能避免心臟血管疾病。
降低飽和脂肪酸攝取的技巧
．用橄欖油、芥花油、葵花籽油等不飽和脂肪酸含量較高的油脂，取代飽和脂肪酸高的椰子油、豬油、牛油、奶油作為烹調用油。
．減少紅肉（牛、豬、羊）攝取，優先選擇白肉（雞、魚）和植物性蛋白質（黃豆及其製品）。
．減少酥皮點心、糕餅、零食攝取頻率。
3.酒精
雖然酒精能使人身心放鬆，不過對於動過心臟手術的人來說，喝酒肯定不是一件好事。酒精在代謝時會產生乙醛，這個代謝物質會讓血管收縮，血流經過時的阻力增加，反而會引起高血壓飆高、增加心臟衰竭的風險，少喝酒就是對心臟最好的保護。
偶爾難免推託不掉聚餐或邀約的場合，如果真的要喝，也要記得適量攝取，男性每日最好不超過 2 杯，女性以 1 杯為限。
降低酒精攝取的技巧
．選擇酒精濃度較低的酒（如啤酒），再加入冰塊或開水稀釋。
．可以嘗試在酒吧的菜單中找到無酒精但卻有酒感的飲料來替代。
．口渴時不要喝酒，要靠喝水來解渴。
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