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【早餐要咁食】大家都知道，食早餐是相對健康的飲食習慣，但原來日日食早餐，亦也有注意的地方。
《Nature》雜誌發表由美國密蘇里大學的研究，結果指食早餐有助穩定血糖，減少每日卡路里攝取量，降低體脂肪，重點就是高蛋白早餐。
研究將28名20歲左右、體重過重的參與者分成兩組，一組攝取高蛋白低碳水的早餐，含雞蛋和瘦肉，總蛋白質攝取達35克；另一組則攝取低蛋白高碳水早餐，包括牛奶、穀類和麥片，總蛋白質僅有13克。
12星期觀察後，原本不吃早餐的參與者，開始攝取高蛋白早餐後，平均血糖降低5.6mg/dL，而攝取低蛋白早餐的，平均血糖也降低0.5mg/dL。
《美國臨床營養學雜誌》另一研究發現，無飲食限制下，攝取高蛋白早餐的人，整日的飢餓感較低，飽足感較高，卡路里攝取量明顯減少。相較而言，不吃早餐的人，早上學習能力和記憶力可能受影響，下午更易疲倦。
高蛋白早餐有助維持穩定血糖濃度，精神更佳、不易飢餓，進而減少不必要的零食攝取。哪怕是低蛋白早餐，對於穩定血糖亦有幫助，這是因為早上胰島素反應較強，攝取的澱粉容易儲存於肌肉，再轉化為肝糖。
就算不能自製早餐，坊間也提供不少高蛋白選擇。如真的無時間，專家建議可買500c.c.無糖高纖豆漿，再加一份蛋白粉，輕鬆攝取35克蛋白質。
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