目錄
【健康飲食解碼】美國營養學會旗下的《營養學進展期刊》中有研究發現，每天只要吃18克的菇類，可以大幅降低癌症的風險達到45％，特別是預防女性乳癌降幅最明顯。
這篇研究論文是由美國賓州大學所發表。有鑑於多年來的研究均發現，菇類能增強免疫，常被用於癌症的治療和預防，賓洲大學的研究人員遂回溯從1966年到2020年中的17個癌症相關研究，希望能了解菇類在癌症預防上的作用。
經常食用蘑菇，罹乳腺癌風險降低
這些研究中共收集了19500多位癌症的健康相關數據，分析發現，在日常飲食中經常食用蘑菇的人，罹患癌症的風險都比較低。如果每天都吃18克左右的蘑菇，發生癌症的風險較不吃蘑菇者低了45％。在分析各種特定癌症檢測時，發現蘑菇與乳癌的關聯性最強，經常食用蘑菇的人，罹患乳腺癌的風險顯著降低。
過去研究有關於蕈菇類在抗癌作用方面，都是以「菇類多醣體」為主，但這次的研究則認為和菇類含有麥角硫因（Ergothioneine）的關係。麥角硫因是一種獨特有效的抗氧化劑，有助於降低體內的氧化作用，降低罹患癌症的風險。而蘑菇中的麥角硫因為含量最高，研究人員指出，蘑菇不只有助預防癌症，研究也發現，在使用抗癌藥物期間，患者食用蘑菇和藥物聯合使用，能達到協同藥物的作用，以提高患者對癌症的耐受性，增加抗癌效果。
這篇研究特別提到蘑菇。相較之下，蘑菇在蔬菜中能提高更多的胺基酸，而且它從土中培育出來，礦物質含量高，還含有維他命D2，雖然活性沒有維他命D3那麼強，但人體也能轉化它來應用。蘑菇本身也是屬於柔軟的纖維，除了防癌抗癌以外，在調整血脂方面也有很特別的效用。
不過，不一定非吃蘑菇不可。因為該研究指出，只要將各種不同菇類放在每天的飲食中，不管是金針菇、杏鮑菇、冬菇、草菇或舞菇，任何一種菇類都含有不同的抗癌成分，都能預防癌症。
瀏覽健康嗎其他平台🔎Youtube播放清單及優惠資訊 linkby.tw/healthcodehk
