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【健康飲食解碼】秋末冬初，開始盛產栗子，其營養價值高，富含維他命B、C及鉀、鎂、膳食纖維等營養成分。栗子又視為「千果之王」，因為其營養豐富更是養生保健的高手，根據《本草綱目》，栗子味甘性溫，可入脾胃腎經，有幫助脂肪代謝，具有益氣健脾、厚補胃腸的作用。
7大健康好處
1.穩定血壓
栗子內含多項礦物質，當中鉀含量是蘋果的4倍，有助促進血液排出多餘的鈉，穩定血壓。
2.美白抗氧化
栗子含豐富的維他命C，每100克的栗子含有26毫克的維他命C比蘋果高出10幾倍。維他命C可改善膚質，抑制黑色素形成，助皮膚美白，有抗氧化作用。
除了維他命C外，栗子中的維他命B1和B2最多，兩者並有助維持肌膚健康。而且維他命Ｃ被澱粉包圍，因此即使加熱也不容易令維他命C流失。
3.補腦
栗子內含脂溶性維他命B雜，有促進腦內的蛋白質代謝，改善大腦功能。
4.降膽固醇
栗子含有單元不飽和脂肪酸，包括油酸和棕櫚油酸，有助降低壞膽固醇的水平、降血壓、預防患上心血管疾病。
5.補充能量
栗子內含大量澱粉，為身體提供能量，有助增強神經系統功能。
6.強健骨骼
栗子富含礦物質銅，每100克約有0.5克毫克的銅，佔成年人日常建議攝取量的25%。
7.改善腸道健康
栗子是高纖食物，歐洲出產的栗子每100克便有8.1克食用纖維，可保持腸道健康及減少了便秘的機會。
4類人慎食
栗子雖然養身，但並非人人適宜。如果食用過多容易造成阻滯腸胃，難消化。特別是脾胃虛弱、消化不良者不宜多食。另外脾胃虛寒者不宜吃生栗子，產婦、兒童和便秘患者也不要多吃栗子。 因為生栗子中的單寧酸可能會導致胃部不適或消化不良，甚至引起腹瀉或嘔吐等症狀。最好的方式是將栗子煮熟或烤熟後再食用，這樣可以確保其味道更美味並且更容易消化。
同時，栗子熱量、醣量不低，12顆栗子的熱量等於一碗白飯，如果要配合一起吃，建議減少白飯量，並增加膳食纖維的攝取。
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