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【超級食物】不少人愛吃西蘭花，也有人對它嗤之以鼻，但原來它是營養師眼中的「超級食物」。西蘭花營養豐富，有助抗癌、穩定血糖、增強免疫力、搭配含有「硒」的食材，效果更佳。
西蘭花含有豐富的維他命C和K，亦有少量葉酸和β-胡蘿蔔素，有助提升免疫力，保持皮膚和黏膜健康。葉酸對孕婦和準備懷孕的女性尤其重要，皆因它有助胎兒健康發育。西蘭花含豐富膳食纖維，能延緩血糖上升速度，對需要控制血糖的人甚有幫助。
研究發現，西蘭花含對抗癌症的植物化合物，如異硫氰酸酯等，具抗氧化和抗炎作用，可對降低結腸癌、乳腺癌等風險，特別是對經常吃西蘭花的人，保護更為顯著。
營養師建議，西蘭花可搭配富含「硒」的食物，如巴西堅果、三文魚等海鮮或全穀類食物。硒是一種天然抗氧化劑，與花椰菜中的異硫氰酸酯產生協同效應，加強抗氧化效果，有助提升免疫力，可減少自由基對細胞的傷害。硒和西蘭花的搭配，可對降低癌症風險更有幫助。
要保留西蘭花最大的營養價值，蒸或低溫快炒是最佳方式。這可避免過度加熱破壞當中的有益成分，保持脆口。
西蘭花有很多健康益處，但腎功能較差，或服用抗凝血藥物的人，該特別注意。因它含有鉀和維他命K，過量攝取可能對健康帶來負面影響。
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