目錄
港人非常喜歡綠豆沙，或在煮粥時加入綠豆。而不少人煮綠豆時，為了更好的口感，通常會去皮，但原來在營養角度並非好事。
從中醫角度看，綠豆是藥食同源，明代醫學家李時珍稱綠豆為「食中要物」。中醫認為綠豆味甘、性涼、歸胃、心經，具清熱解毒、消暑利水之效，重點是，綠豆清熱之功在於「皮」，解毒之功在於「肉」。
綠豆是否要去皮？
綠豆皮又叫綠豆衣，性味甘寒，解熱毒，退目翳，清熱消暑之用比綠豆本身更好，故用於消暑時最好連皮一起食。唐代醫家孟詵說：「今人食綠豆皆撻去皮，即有少壅氣，若愈病須和皮，萬不可去。」
綠豆湯可解毒？
歷代本草書籍均強調綠豆之解毒功效，如《本經逢原》云：「解附子、砒石、諸石藥毒。」除了食物中毒之，藥草、酒精、金石、農藥中毒等，也能應急食用。現代研究表明，綠豆的解毒作用，源於綠豆蛋白等成分與有機磷、重金屬結合成的沉澱物，所以喝綠豆湯用於解毒時最好把豆煮爛，喝時把豆子一齊食。
綠豆連皮食的4大好處
預防肌膚老化
富含抗氧化劑，有助中和自由基，保護皮膚免受氧化損傷，維持健康和年輕狀態，也能預防色斑形成。
消水腫
具利尿作用，有助排出多餘水分和毒素，消水腫之餘，也能維持體液平衡。
預防痘痘
所含成分具抗發炎特性，有助舒緩輕微皮膚炎症，減少紅腫，達到預防痘痘效果。
改善消化
含膳食纖維有助促進腸道健康，改善消化、減輕脹氣、便秘問題。
綠豆營養價值高 挑食孩童也喜歡
台灣營養師許育禎提醒，紅豆、綠豆皆非豆類，與米飯同屬澱粉類食物。兩者不僅蛋白質較白飯高，也富含膳食纖維，且維他命、礦物質豐富，對素食者、纖維量攝取不足者或挑食的孩童來說，也是良好營養補充物。
日常生活中，我們可煮綠豆粥、蒸綠豆飯、包綠豆粽子、釀綠豆酒。將綠豆磨成細粉又可以製作綠豆糕當作甜品。小小一粒豆，好處多多，煮食亦有多種變化。家中有挑食的大朋友小朋友，不妨在主食中加入綠豆，營養豐富又可增添風味！
每日一蚊，一同養生 ⭐️ 登記健康嗎「健康會員 」，即可獲贈德善中醫堂玫瑰杞子紅棗花茶及鴻福堂龜苓膏券！
日常養生，改善身體素質！現成為健康嗎「健康會員」，即可獲贈瑰杞子紅棗花茶、鴻福堂龜苓膏券及德善中醫出品「安神寶」！
🥹 成為健康嗎「健康會員」仲有咩好處？
1️⃣ 年付入門厚禮：成為年付會員，即送德善藥業養生排毒寶試用裝 10 粒、德善中醫養心花茶包 10 包、鴻福堂龜苓膏禮券 1 張
2️⃣ 尊享「問問醫師」額度：每月詢問健康嗎中西醫師 1 條健康問題，解答日常生活或身體狀況
3️⃣ 限定會員文章：每月分享當月會員問題與醫師解答、限定湯療與食療食譜、深入文章解析等
4️⃣ 特享品牌活動福利：不定期聯乘各大品牌推出養生產品贈送、講座分享、活動介紹等
5️⃣ WhatsApp訊息通道：好奇節目介紹的醫師聯絡方法嗎？你可通過會員限定WhatsApp通道詢問地址與聯絡方法！
6️⃣ 直播活動分享：第一時間收到健康嗎直播通知，緊貼中西醫師的養生療法分享選擇
7️⃣ 2024年預定會員服務：WhatsApp醫師分享：每月不定期分享執業中西醫師的養生Tips！
8️⃣ 2024年預定會員服務：WhatsApp與醫師對談：想直接與節目中的名醫對談嗎？會員可不定期享有對談機會，讓你免問診免出門，先見名醫解答疑難雜症！
