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【健康食材】蔥分為蔥白和蔥綠，向來用作配菜及調味為主，頂部為蔥綠，底部白色部份為蔥白，根部叫蔥鬚。
台灣農糧署指出，「大蔥」具有蔥的香氣及青蒜的口感，有耐煮、帶甜等特色，可用作食材，非常健康。大蔥又稱甜蔥、京蔥，盛產期為12月至3月，外型白胖粗壯、葉身較粗，在日本是常見料理食材。
挑選大蔥時，以蔥白愈長、蔥葉鮮綠及根部飽實為佳。蔥白軟嫩厚實，生食甘甜微辛，適合切段後直接烤，或是搭配肉類燉滷、煮火鍋；蔥綠口感較韌，含有鈣質、維他命C等。
蔥綠可調節免疫力、促進新陳代謝、有助促進食慾。蔥白可驅身體寒氣、紓緩風寒感冒；蔥鬚是營養之根，含豐富植物固醇，研究肯定植物固醇能阻隔腸道吸收膽固醇，降低壞膽固醇。
平日多數食用蔥綠部份，其餘洗淨後瀝乾，再用廚房紙包起後放進密實袋，於冰箱內冷藏備用。初起感冒時，怕冷、流鼻水、肌肉痠痛時，最好喝一杯蔥白茶。要注意，此茶只適合風寒感冒，風熱感冒者（喉嚨痛、濃痰、發燒）不宜。
如果有流鼻子的初起感冒，薑蔥茶是最佳解決方法。
薑蔥茶做法簡單
蔥白5條（白色部分以上約五吋連根，清洗乾淨）
薑5片
部材料加500毫升水
煮5分鐘
趁暖飲用
如是小朋友飲用的話，可加少許冰糖調味
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