秋天的天氣比較乾燥，人的脾胃開始出現狀況，這時候應該喝淮山湯滋補。但若不懂挑選淮山，煲湯會有酸味。中醫師提醒，煲湯一定要用生曬淮山，因為普通淮山用硫磺加工製成，本身有酸味，進食也可能引致不適。
生曬淮山：沒有經過硫磺製過，表面凹凸不平，更厚，顏色淡黃白，沒有帶酸味。
硫磺製淮山：表面平滑，更薄，顏色超白，氣味帶酸，經硫磺加工會令藥效大減。
不過，人們利用硫磺熏蒸中藥材的原因，是硫磺燃燒會生成二氧化硫，可直接殺死藥材中的成蟲、卵、蛹、幼蟲等，同時抑制黴菌等各種真菌生長，起到防蟲防霉的作用。此外，可以延長保存期，以及把藥材表皮漂白，令藥材外觀好看，更有賣相。
硫磺製中藥材對健康有三大影響：
一、 有機會對腸胃或氣管造成刺激。
二、 過敏體質若誤服硫磺藥材，會引致皮膚敏感、咳嗽、哮喘嚴重者會呼吸困難致命。
三、 長期進食會損肝、腎和消化系統，甚至會中毒。
秋天要避免受濕邪所傷，同時也要補肺，這時可以飲百合淮山黃豆湯。百合能養陰潤肺止咳，清心安神。淮山有益氣養陰，補脾肺腎的功效。
材料：百合1両、淮山1両、黃豆1両、生薑3片、瘦肉半斤。
做法：
1. 先把瘦肉洗淨，切片、飛水。
2. 再把黃豆浸水30分鐘備用。
3. 所有材料大火煲滾，改細火煲2小時。
4. 可加少許天然鹽調味。
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