糙米的營養比白米更豐富，其外層組織含有豐富的蛋白質、膳食纖維、維他命B1、礦物質和酵素，可促進身體新陳代謝、穩定血糖和促進腸胃蠕動，改善便秘。健康的人吃糙米有益，但糙米也比白米難消化，身體不佳的人就得小心，以下幾類人甚至不適合吃。
1. 消化能力弱的人
消化能力有問題的人，如患上胃潰瘍或十二指腸潰瘍等，不適合吃五穀雜糧，因為這些食材較粗糙，跟胃腸道物理摩擦，會造成傷口疼痛。
2. 貧血、少鈣的人
穀物的植酸、草酸含量高，會抑制鈣質，尤其抑制鐵質的吸收，所以缺鈣、貧血的人，如果要吃糙米，就必須要吃紅肉。紅肉所含的血基質鐵，可不受植酸影響，且一天的肉類來源最好有一半是紅肉。
3. 腎臟病人
腎臟病人反而需要吃白米，因為糙米的蛋白質、鉀、磷含量偏高，當成主食容易吃多，病人身體無法耐受。
4. 糖尿病人
糖尿病人要控制澱粉攝取，即使吃糙米也要控制份量。但一旦糖尿病合併腎病變，這時就不能吃雜糧，只能吃白米。
5. 胃腸道癌病人
只要是胃腸道手術或胃腸道癌，不適合吃。尤其大腸癌病人，從治療期間到治療後至少兩、三個月，都要採取低渣飲食，避開纖維太硬、會摩擦、撐開腸胃道的食物。
此外，不少中醫也指出，如果主食都吃糙米，吃久了，容易有腹瀉、消化功能障礙的問題，所以如沒有特別的健康問題，可正常吃糙米的話，可將白米混糙米煮，比例是，白米：糙米：水＝2：1：3.25。同時，糙米需先浸泡，把米麩泡軟，這樣比較不傷胃。
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