大蒜重口味 卻去濕通竅

大蒜氣味濃烈，未必人人喜愛，但作為調味食材，放幾片爆香蒜片在肉類上，可謂錦上添花。其實不論從中醫抑或西醫角度，大蒜也是健康飲食必備之選。

大蒜含豐富維他命B1、B6、C、E，以及多種礦物質，如鈣、磷、鉀、鐵、鋅，亦含有助抗氧化及殺菌的大蒜素「硫化丙烯」，這就是大蒜辣味與強烈氣味的來源。這種物質有助清除腸道細菌及防止便秘。另外，亦有指大蒜內的大蒜素能夠將維他命B的消除疲勞作用發揮得更持久。

正因為大蒜的強烈氣味，在中醫眼中，大蒜是種可用於「通竅」（紓緩鼻塞）的藥材，不只內服，也可外敷， 一些中醫會把大蒜搭配麻油，混合成泥狀後敷於身體患處，也有種說法，是指蒜切成片狀後，就這樣放置於空氣中一會兒，讓其硫化物氧化，通竅效果可再提升。

大蒜適合除肺經風邪，大蒜內的「蒜素」可防止腫瘤增生，有抑制腫瘤細胞之用，也有助預防胃癌、大腸癌等。