中國民間有「冬吃蘿蔔夏吃薑」的說法，說明夏天吃薑具有保健養生的功效。而薑皮是一味中藥，吃薑去皮還是連皮吃，有不同功效，主要視乎是否要發汗。
植物的皮和肉是一對陰陽關係，薑肉性熱，所以薑皮性涼。薑肉發汗，所以薑皮止汗。因此，需要發汗就去皮，不需要發汗就留皮。日常長期食用，一般也不去皮，以免積內熱。在着涼吹風後喝一些生薑紅糖水來預防感冒，要發汗，自然是去皮為好。
而平時喝生薑紅棗茶祛寒，不需要發汗，則不去皮，這樣還不容易上火。一般做菜用薑，那肯定是帶皮吃了，以免偏性。吃大閘蟹用的薑汁可以去皮，平衡蟹的寒性。
夏天是吃薑最好的季節，因為夏天天熱，人體的毛孔都張開了，各種外邪都會乘機侵入。這時候吃點薑，可以保護人體安然度夏，還不給秋冬留下病根。
薑是天然的抗菌劑，吃了不潔食物肚痛、嘔吐，可以嚼塊生薑緩解。拌涼菜時，可多放點薑末，消毒殺菌又開胃。
薑也是解暑良藥，因為一出汗，就把暑熱都消掉了。古代治療中暑暈倒的人，就是給他灌點薑汁。
夏天吃薑不僅是防暑，更是防寒。一是風寒，夜裏開冷氣睡覺，寒氣侵入毛孔，早晨要趕快喝點薑茶補救一下。
二是內傷寒，夏天許多人喝大量冷飲，冰凍的東西吃下去，五臟六腑都會受害。常吃點薑，暖暖胃，不讓寒氣積累起來害人，是非常必要的。
夏天辦公室的冷氣溫度多半調得很低，喝薑棗茶正好合適。切記不要去薑皮，否則出汗過多，再吹冷風就不好了。
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