雞蛋口感好，做法多樣，價格便宜，營養豐富，是接受程度相當高的食材，但人們對吃雞蛋也有不少疑惑，讓我們一起來破解吃雞蛋的八個常見誤區，一起健康吃蛋。
一、蛋黃膽固醇過高，不能吃？
健康的人不需要關注自己飲食膽固醇攝入量，血液中的膽固醇，並不會直接被吃進口的食物影響。另外，蛋黃含大量鈣、磷、維他命D等營養素，吃雞蛋千萬別再把蛋黃丟了。
二、吃生雞蛋營養更豐富？
有人覺得食物加熱後會有營養流失，但實際上，生雞蛋不太好消化，而且也容易被細菌感染，有一定的安全風險。
三、雙黃蛋是打了激素嗎？
如果母雞連續兩次排卵的話，這兩個卵黃就會包在一起，變成雙黃蛋，甚至三黃蛋。因此雙黃蛋和激素無關。
四、雞蛋可在室溫下存放嗎？
夏天溫度高時，雞蛋在室溫下容易變質，建議把雞蛋放雪櫃，可以儲存一個多月。
五、吃雞蛋能補鐵？
雖然蛋黃中鐵含量豐富，但蛋黃中的「卵黃高磷蛋白」抑制鐵吸收，令蛋黃中的鐵吸收率只有3%左右。
六、蛋殼的顏色與營養含量有關？
雞蛋殼是紅是白，顏色來自一種叫「卟啉」的物質，與雞的品種有關，但兩者營養價值沒差別。
七、雞蛋與豆漿相剋？
豆漿中有胰蛋白酶抑制物，會抑制蛋白質的消化，影響雞蛋的營養吸收。但只要豆漿煮滾，這種物質就被破壞，不會影響蛋白質消化吸收。
八、雞蛋過敏不要緊？
雞蛋過敏的人比例頗高，要警惕。除了不吃雞蛋之外，還要注意購買的加工食品裏是否含有雞蛋。
健康嗎 